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만능소스 황금레시피 - 건강하고 맛있는 집밥만들기 만능소스 레시피 110가지
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만능소스 황금레시피 - 건강하고 맛있는 집밥만들기 만능소스 레시피 110가지

윤희숙 지음
2017년 06월 09일 출간 정가 15,000원 페이지 136 Page

Part 01 조미료
01. 냉이가루
02. 멸치가루
03. 부추가루
04. 연근가루
05. 콩가루
06. 팽이버섯가루
07. 표고버섯가루
08. 해바라기씨 & 바질가루
09. 황금가루
10. 후추 & 큐민가루
11. 고추기름
12. 깻잎기름
13. 새우기름
14. 파기름
15. 고추청
16. 레몬생강청
17. 마늘청
18. 매실청
19. 사과청
20. 참외청
21. 파청
22. 레몬식초
23. 맛간장
24. 설탕시럽
25. 생강초절임
26. 양파 & 생강절임
27. 마늘페이스트
28. 매실페이스트
29. 오이지물
30. 건고추 크러스트

Part 02 소스 & 드레싱
01. 간장 소스
02. 간장조림 소스
03. 갈비구이 소스
04. 겉절이 소스
05. 견과류를 이용한 호두 소스
06. 고등어조림 소스
07. 고춧가루찜닭 소스
08. 냉국 소스
09. 냉채족발 소스
10. 닭강정 소스
11. 닭고기 & 표고 종합 소스
12. 땅콩 소스
13. 마늘 & 양겨자 소스
14. 마늘 & 양파 소스
15. 매실간장 소스
16. 매콤한 엿 장조림 간장 소스
17. 블랙올리브를 이용한 발사믹오일 소스
18. 사과청 블랙올리브 소스
19. 삼겹살구이 소스
20. 쌈 강된장 소스
21. 쌈장 소스
22. 씨겨자 소스
23. 양배추 & 깻잎절임 소스
24. 양파 소스
25. 유자 소스
26. 장어구이 소스
27. 진미간장 소스
28. 참깨 소스
29. 채소를 이용한 레드와인 소스
30. 청양고추 와사비 소스
31. 초고추장 소스
32. 파무침 소스
33. 피시 소스
34. 피클식 오이김치 소스
35. 고추기름 마요네즈 드레싱
36. 그린샐러드 드레싱
37. 발사믹크림 드레싱
38. 새콤달콤 간장 향이 그윽한 진간장 드레싱
39. 튀김샐러드 드레싱
40. 해산물 드레싱

Part 03 양념장
01. 가지무침 양념장
02. 꽃게무침 양념장
03. 도토리묵무침 양념
04. 무말랭이무침 양념장
05. 부추 & 오이무침 양념장
06. 양파소박이 양념장
07. 열무된장무침 양념장
08. 해산물초무침 양념장
09. 비린내가 없는 고추장멸치볶음 양념장
10. 오징어볶음 고추장 양념장
11. 고춧가루양념구이 & 볶음 양념장
12. 더덕구이 양념장
13. 돼지고기된장구이 양념장
14. 매운 돼지고기구이 양념장
15. 오징어구이 양념장
16. 불 맛이 최고인 초고추장숯불구이 양념장
17. 김치찌개 양념장
18. 누가 해도 맛이 나는 만능 찌개 양념장
19. 부대찌개 양념장
20. 매운탕 양념장
21. 우거지갈비탕 양념장
22. 얼큰한 낙지전골 양념장
23. 부드러운 불고기 양념장
24. 쫀득한 오삼불고기 양념장
25. 닭가슴살 & 표고 & 황태가루 양념장
26. 별미 깻잎장아찌 양념장
27. 산해진미 종합 양념장
28. 약고추장
29. 짜지 않은 젓갈 양념장
30. 코다리찜 양념장

Part 04 육수
01. 가다랑어포 육수
02. 다시마 육수
03. 닭 육수
04. 멸치 육수
05. 북어(명태) 껍질 & 머리 육수
06. 샤브샤브 육수
07. 시래기 육수
08. 양지머리 육수
09. 조개 육수
10. 채소 육수

출처 : 알라딘 
저:윤희숙
경기대학교 일반대학원 외식조리관리 박사, 대한민국 조리기능장, 약선조리명인 1호, 김치소믈리에 5호이다. 출연방송으로는 KBS 생생정보 황금레시피 현) 자문위원, YTN 내몸을 살리는 식재료 탐구보고서, KBS 무엇이든지 물어보세요, KBS 검색어 톡톡, 한방TV 놀라운 채식이야기, EBS, MBC, SBS, TV조선만물상 등 다수가 있다. 식약처 식품위생전문위원, 국가브랜드 평가위원, 제과제빵기능사 감독위원역임, 조리기능사 감독위원역임, 향토음식 메뉴개발 및 협업, 약선요리 메뉴개발 및 협업, 해외 한식당 종사자 교육 경력이 있으며, 수상경력으로는 보건복지부 장관상, 농림부 장관상, 통일부 장관상, 문화관광부 장관상 등 다수, 2014 올해 존경받는 인물대상, 2014 한국외식경영인대상 등이 있다. 숭실대학교 경영대학원 겸임교수역임, 서정대학교 호텔조리과 겸임교수, 전주대학교 외식산업학과 글로벌 한식 담당교수, 전주 한식학교 한식심화 담당교수다.

출처 : 예스24 
냉장고 속 식재료로 맛있는 집밥을 만들 때 꼭 필요한, 건강한 만능소스 110가지를 소개한다. 신선한 식재료에 맛을 더하는 소스 하나면 간단하고 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리, 만족스러운 한 끼 식사를 거뜬히 만들 수 있다. 조미료, 소스 & 드레싱, 양념장, 육수로 구분하여 각 4가지 소스 종류별로 모아 엮은 만능소스 110가지는 물론, 저자가 짚어주는 레시피의 참고사항과 함께 보관방법, 활용 가능한 요리까지 안내한다. 지금 바로 냉장고를 들여다보고 만들어볼 수 있는 소스가 무엇일까 쉽게 찾아볼 수 있도록 각 재료별로 레시피 모아보기 페이지를 수록했다.
출처 : 알라딘 
9788940626764
13,500원
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