당뇨 잡는 사계절 저당 식단 & 도시락

내용이 없습니다.

저:임재영
이화여대에서 식품영양학을, 연세대 대학원에서 급식경영학을 전공해 관련 분야에서 24년간 일했다. 당뇨 가족력이 있는 남편 때문에 나름 식생활에 신경을 썼고, 매일 도시락도 준비했다. 하지만 50대에 들어선 남편은 전단계도 거치지 않고 바로 당뇨 판정을 받았다. 가족력은 생각보다 더 강력했다. 남편과 함께 청소년이 된 딸의 식습관도 걱정이 되었다.

퇴사 후 다시 전공서를 펼쳐 당뇨식, 건강식을 공부하기 시작했다. 가족 모두를 위한 저당 식단을 짰고, 주 6일 남편의 당뇨 도시락을 챙겼다. 식도락을 즐겼던 남편인지라 저당이라고 해도 못 먹는 것 없도록 다채로우면서도 맛있는 레시피를 만들고자 노력했고, 영양사 경험을 살려 탄단지채 영양 밸런스도 맞췄다.

덕분에 남편은 2개월만에 혈당 수치가 개선되기 시작해 지금은 뱃살과 체중 감량은 물론 안정적으로 혈당을 관리하고 있다. 또한 그 음식들을 함께 먹다보니 자연스럽게 저자는 다이어트가 되었고, 아이는 잔병치레가 줄었다. 현재 그녀는 저당 식단과 도시락을 주제로 인스타그램과 블로그를 운영하면서, 혈당 관리와 당뇨 식단에 대해 궁금해하는 이들에게 정보를 제공하고 적극적으로 소통하고 있다.

인스타그램 @abc_lunchbox
블로그 blog.naver.com/abc_lunchbox