양념장 하나로 만드는 초간편 요리

기본 양념장으로 손쉽게 만드는 요리들로 구성했어요

■매일 밥상에 올리는 밥반찬들을 조리법별로 분류했어요. 찜, 조림, 볶음, 구이, 무침 등으로 구분하여 반찬을 보다 다양하게 만들 수 있도록 소개해 놓았어요.
■조리법에 어울리는 기본 양념을 꼼꼼하게 소개해 같은 재료, 같은 조리법이라도 곁들이는 양념에 따라 다양한 맛, 색다른 메뉴가 될 수 있도록 구성해 놓았어요.
■각종 조리법의 맛내기 요령을 상세하게 소개했어요. 보다 맛있게, 푸짐하게 요리할 수 있도록 조리법에 따른 맛내기 요령을 일목요연하게 정리해 놓았어요.
■누구나 찾아보기 쉽도록 조리법별로 나누어놓은 양념들을 고기, 해물, 야채, 생선 등의 식재료별로 나누어 다시 재구성해 놓았어요. 양념장들을 하나의 표로 만들어 보다 편리하게 찾아 사용할 수 있게 해놓았어요.

손맛은 결국 정성이라고들 하지요. 정성을 들인 만큼 제 갚음을 하는 것이 음식이라고도 하고요. 하지만 아무리 정성껏 만들어도 원하는 맛이 나지 않는 경우가 있어요. 초보 주부들은 물론이고경력 10년이 넘은 베테랑 주부들 중에도 이런 하소연 하는 사람이 있더군요. 그런 분들께 자신 있게 얘기해 드릴 수 있어요.
양념 속에 손맛이 숨어 있노라고….
신선한 제철 재료 사다가 정확히 계량해 만든 양념을 넣고 조몰락조몰락 무치고, 쓱쓱 볶으면 간 따로 맞출 필요 없는, 맛있는 요리가 만들어져요. 물론 조리법에 알맞은 양념을 정확하게 쓰는 것은 필수 조건이지요.
같은 간장 양념이라 할지라도 찌느냐, 볶느냐, 무치느냐, 조리느냐에 따라 필요한 재료와 만드는 방법이 조금씩 달라요.
기본 양념엔 딱 맞는 맛을 만드는 공식’이 있어요. 그 공식대로 재료를 담아 골고루 섞기만 하면 필요한 양념이 만들어져요. 정말 간단하지요? 이렇게 만든 양념을 뚜껑 달린 병에 담아 냉장고에 넣어 두면 주방 앞에 서는 일이 즐거워져요.
재료만 손질하고 나면 요리 만드는 일은 눈 깜짝할 사이에 할 수 있거든요.
가족의 건강을 지키는 데 필요한 식품이 하루 서른 가지래요.
되도록 많은 재료로 다양하게 요리해야 영양소를 골고루 섭취할 수 있다는 얘기겠지요.
한 가지 재료도 다양하게~ 그래야 짧아진 가족의 입맛이 되살아날 테니까요.
찜, 조림, 볶음, 구이, 무침… 기본 양념을 이용한 다양한 조리법으로
밥상 위에 활력을 담아보세요.
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리빙쿡 시리즈는 친절해요~
■요리 과정을 만드는 순서대로 하나하나 보여줘 그대로 따라 만들 수 있고, 사진과 설명을 1:1로 짝지어 사진 따로, 글 따로 보아야 했던 번거로움을 없앴어요.
■상세한 조리법은 물론 맛내기 포인트까지 꼼꼼하게 짚었어요.
■이 책에 소개된 요리의 재료 분량은 4인분을 기준으로 했어요.
■1작은술은 5cc, 1큰술은 15cc, 1컵은 200cc로 계량하고, 계량컵이 없을 경우 1컵은 우유팩 200ml를, 1큰술은 성인의 밥숟가락으로 하나, 1작은술은 커피스푼 하나로 대체하세요.