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맛있는 우동 한 그릇 - 쉽게 만들어 근사하게 즐기는 우동 맛집 레시피
국내도서 > 가정/요리/뷰티 > 나라별 요리

맛있는 우동 한 그릇 - 쉽게 만들어 근사하게 즐기는 우동 맛집 레시피

마루가메 제면 면의 장인 후지모토 사토미.사누키 가마아게 우동 마루가메 제면 지음, 조수연
2021년 01월 14일 출간 정가 13,500원 페이지 148 Page

들어가며

우동을 만들기 전에
우동의 종류
우동의 재료
다양한 토핑

첫 번째
면발의 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐기는 가마아게 우동

가마아게 우동
산더미 소고기 우동
어묵튀김 우동

두 번째
따끈따끈한 면에 달걀을 퐁당! 가마타마 우동

가마타마 우동
소고기 스키야키 우동
명란 우동
치즈 우동
맛있게 매운 비빔 우동

세 번째
장국을 부어 먹는 대표적인 사누키 우동 붓카케 우동

붓카케 우동
소고기 마즙 달걀 우동
간 무 소고기 우동
타르타르소스 닭튀김 우동
닭 가라아게 우동
돼지고기 샤부샤부 우동
돼지고기 마리네 우동
간 무 우동
미역귀 간 무 우동
맛버섯 간 무 우동
마즙 달걀 우동
연어 마즙 우동
가다랑어포 듬뿍 우동

간장 우동
간 무 간장 우동
마즙 간장 우동
매실 간 무 간장 우동
간 무 고추 간장 우동

네 번째
국물과 다양한 토핑을 즐기는 가케 우동

가케 우동
기쓰네 우동
바지락 우동
고기 듬뿍 우동
오리 대파 우동
김 우동
미역 쓰키미 우동
참깨 냉우동
영귤 간 무 냉우동
유부 간 무 냉우동
토마토 냉우동
구운 가지 냉우동
돼지고기 김치 두유 냉우동

쓰케 우동
매운 고기 우동
돼지고기 장국 우동

다섯 번째
우동의 고정관념을 깬다! 스페셜 우동

돼지 샤부샤부 미소된장 우동
맛있게 매운 탄탄 우동
매운맛 폭탄 탄탄 우동
채소 아게다시 우동
카레 우동
돈가스 카레 우동
달걀 앙카케 우동
명란 달걀 앙카케 우동
김 달걀 앙카케 우동
게살 달걀 앙카케 우동
소고기 달걀 앙카케 우동
소고기 달걀말이 우동
소고기 스키야키 전골 우동

여섯 번째
우동에 곁들이는 요리로 빼놓을 수 없는 튀김과 덮밥

가시와텐
채소 가키아게
반숙 달걀튀김
닭 달걀튀김 덮밥
채소 가키아게 오차즈케
채소 가키아게 덮밥
파 튀김 부스러기 오차즈케
맛있게 매운 달걀 비빔밥
맛있게 매운 탄탄 국밥

우동과 맛국물 만들기
우동 반죽하기
우동 삶기
맛국물 내기
뒷이야기 1 우동에 인생을 걸었습니다! 마루가메 제면 스토리
뒷이야기 2 마루가메 제면 공식 계정 도전 레시피

출처 : 알라딘 
저:마루가메 제면 면의 장인
마루가메 제면 면의 장인 후지모토 사토미
마루가메 제면의 인사부장이자 단 한 명뿐인 ‘장인’의 호칭을 보유한 우동의 달인이다. ‘우동을 만드는 것은 인재를 육성하는 것’을 모토로, 전국 각지의 점포를 방문해 면 반죽하는 법과 삶는 법, 재료의 신선도 유지법 및 메뉴 조리법을 지도하고 손님맞이와 매너까지 체크한다. 점포 직원, 본사 신입사원에게 엄격하면서도 따뜻하게 기술을 지도하며, 까다로운 시험을 통과한 제면 마스터인 ‘면 기능인’을 육성하는 데도 힘을 쏟고 있다. 어느 점포에서나 ‘이상적인 맛을 내는 우동’을 손님들에게 선보이기 위해 매일 활약하고 있다.

사누키 가마아게 우동 마루가메 제면
2000년에 개업한 이래 우동의 품질을 철저히 유지하기 위해 매일 점포에서 직접 제면한다는 원칙을 고수해왔다. 언제나 ‘방금 반죽해’, ‘방금 삶아서’, ‘방금 만든’ 우동을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 개성 있는 한정 메뉴 개발로 남녀노소에게 큰 인기를 끌고 있다. 일본 내에 800개 이상의 점포가 있으며, 2011년에 미국 하와이 출점을 시작으로 해외 13개국에 200개 이상의 점포를 운영 중이다. 사누키 우동 체인점으로는 점포 수와 매출액 일본 1위를 자랑한다.

역:조수연
한양대학교 일본언어문화학과를 졸업하고 일본 무역상사, 일본계 회사에서 다년간 근무했다. 글밥아카데미 일본어 출판번역 과정을 수료한 후 바른번역에서 전문 번역가로 활동하고 있다. ‘번역가는 저자의 대변인’이라는 말을 유념하며 저자의 진심을 독자에게 충실히 전달하기 위해 노력하고 있다. 옮긴 책으로 『달걀과 빵은 맛있어』, 『유명빵집 샌드위치를 내손으로 SANDWICH 106』, 『굽지 않아도 맛있는 카페 디저트』, 『완전판 레시피: 과자의 기본』 『동경제과학교 양과자 기본 레시피 48』, 『틀 없는 타르트』, 『오늘부터 채소요리』, 『수프 교과서』 등이 있다.

출처 : 예스24 
맛있는 우동 한 그릇 - 마루가메 제면 면의 장인 후지모토 사토미.사누키 가마아게 우동 마루가메 제면 지음, 조수연 전 세계에 가장 많은 매장을 연 우동 맛집, 마루가메 제면의 비법 레시피를 한 권에 담았다. 뜨끈한 국물이 끝내주는 우동부터 시원하게 즐기는 냉우동, 중독성 강한 비빔우동 등 마음대로 골라 먹을 수 있는 우동 레시피가 가득하다.
출처 : 알라딘 
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