장사는 전략이다 RED

2023년 《장사는 전략이다》 RED 머리말
2016년 《장사는 전략이다》 초판 머리말

전략 1. 콘셉트 설계 ? 부정하는 콘셉트가 살아남는다
? 제 아들들의 식당 컨설팅을 맡는다면
? 보통명사를 내 것으로
? 갓김치 짜장을 아세요?
? 저희는 그렇지 않다니까요!
? 그래도 그렇지 봉평이 뭡니까?
? 음식은 먹기도 전에 맛있어야 한다

전략 2. 콘텐츠 설계 ? 타깃이 명확한 메뉴가 살아남는다
? 타깃 오디언스가 명확하지 않으면 필패한다
? 만병통치약 USP
? 죽어도 망하지 않을 메뉴를 만드는 법
? 사면 아픈 사람이 있습니다
? 신메뉴 도입에도 원칙이 필요하다

전략 3. 가치 설계 ? 고객이 원하는 가치가 살아남는다
? 재미가 없으면 고객도 없다
? “일요일은 쉽니다”라는 안내의 오류
? 고객의 머리에 자리 잡는 법: 일구양득
? 의심을 안심으로 바꿔줍시다
? 강력한 가격 책정 무기 ICBM
? 단어만으로 장사 천재가 될 수 있다
? 진짜 맛의 비밀
? 포정이 되어야 살아남을 수 있다
? 고객은 눈에 보이는 것만 믿는다
? 고객을 조급하게 만드세요
? 가격은 수식어에 달려 있다

전략 4. 가치 강화 ? 감동을 주는 디테일이 살아남는다
? 저희는 주문과 동시에 밥을 짓습니다
? 맛을 바꾸는 높이 4cm
? 맛있는 인테리어는 음악으로 완성된다
? 무조건 음식은 예뻐야 한다
? 해체하고 펼치면 값이 오른다
? 무거울수록 맛있어진다
? 단돈 1,000원의 어마어마한 위력
? 2층이라고 한숨만 쉴 수는 없잖아요
? 기분이 좋아야 평가도 후하다
? 고기 들어오는 시간을 보여주세요
? 밥집은 무조건 밥이 맛있어야 한다
? 계산 가능한 가치만 깔아주세요
? 가치를 더하는 1% 초디테일 전략 100

전략 5. 고객 유인 1 ? 침샘을 자극하는 가게가 살아남는다
? 진정한 고수는 매장 조명도 다릅니다
? 고객을 사로잡는 사진 3원칙
? 로고송으로 브랜드를 각인시키세요
? “바사삭!” 소리가 돈을 불러옵니다
? 5초 안에 시선을 사로잡아라!
? 고객은 칼로리 높은 사진을 좋아한다
? 제2의 간판, 네이버 플레이스

전략 6. 고객 유인 2 ? 친절하게 설명하는 가게가 살아남는다
? 좋다고 말하면 고객은 믿지 않습니다
? 제발, 고객이 원하는 걸 파세요
? 고객은 이벤트도 의심한다
? 일곱 가지 참기름
? 백 원의 행복
? 맛집은 절대로 혼자 가지 않는다
? 고객을 설득하는 글이 필요합니다
? 강요하지 말고 보여주세요
? 설득의 핵심, 권위를 모셔옵시다
? 원산지, 생산자, 조리법 그리고 마리아주

전략 7. 매장 운영 ? 사장다운 사장이 살아남는다
? 왜 우리 가게만 손님이 없을까?
? 생존의 마지노선, 매출 목표
? 당신은 혹시 사나운 개를 키우고 있지 않으신가요?
? 외식업은 아이디어도 맛있어야 한다
? 장사는 연애다
? 단점을 없애기보다 장점을 키워라
? 벤치마킹 200% 성공시키는 법
? 일하고 싶은 식당 1위가 됩시다
? 제발 카톡 좀 끄세요
? 장사는 브랜드가 아닌 사람이 하는 겁니다
? 직원에게 왜 주인의식을 강요하세요?
? 장기불황, 다 망해도 이런 오너는 살아남는다

부록
? 국민 어플 카카오톡, 전략적으로 활용하라
? 네이버를 잡아야 고객을 잡는다


2016년 《장사는 전략이다》 초판 맺음말
2023년 《장사는 전략이다》 RED 맺음말

참고문헌